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炸面鱼怎么做蓬松软

更新时间: 2024-03-28 18:07:35

1、用料:面粉500克,鸡蛋1个,温水?鸡蛋重量300克,盐3克,白糖40克,酵母6克,食用油20克,面少许。

2、我做了配方双倍量,将面粉、鸡蛋、白糖、盐、酵母一起放入盆中。

3、搅拌匀匀后,分次加入温水,边到边搅拌成面絮状。

4、下手揉成面团。

5、再分次加入食用油。

6、用拳头揣面,把食用油充分揣到面团里。

7、排着揣。

8、然后叠起,重复揣面。

9、最后得到一个光滑油润的面团。

10、抹上一层食用油锁住水分。

11、盖保鲜膜放温暖处发酵一小时以上。

12、面碱用少量温水化开。

13、发酵好的面团,用手拍点碱水,继续揣面。

14、盖保鲜膜二次发酵二十分钟。

15、发酵好的面团稍微揉搓排排气,根据自家锅的大小,分成大小均等的面剂。

16、取一个面剂,用手按扁成椭圆形,中间切两刀。

17、锅里多放些食用油,烧至八成热。

18、做好的面鱼生胚用手捏住两端,稍微抻长一些,下入锅中炸。

19、炸至面鱼浮起,一面上色后再翻个面。

20、炸至两面金黄即可捞出控油,哇塞,满屋子的面鱼香。

标签: 炸面 怎么做 松软

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